美味しいお菓子を作るために材料の物性を調べたり、調理科学を元に食感にこだわってレシピを作り込むのが好きな少し変わったパティシエが営む「洋菓子をエンジニアリング」がコンセプトの洋菓子店。スペシャリテの「テリーヌチーズケーキ」をオンラインショップにて販売中。