三陸の郷土食「新巻鮭」の製法をベースに、厳冬の高原でじっくり仕上げる極寒燻製。 ケミカルで余計なものは加えず、素材の力を大切にした伝統製法で丹念に製造しています。 日々のお食事・お酒のひと時を彩る、ココだからこその味覚を皆様にお届けしたい。 厳しくも豊かな岩手の風土に育まれた冷燻を、私たちはこれからも伝え続けていきます。